Welk formaat rookhout moet ik gebruiken in mijn smoker of grill?
Stephane Pover • 16 april 2024
Welk formaat rookhout moet ik gebruiken in mijn smoker of grill?
Wierook Hout kun je in verschillende soorten en maten kopen. De juiste keuze hangt vaak af van de grill, smoker of smoker die je gebruikt. De korrelgrootte is ook afhankelijk van of je koud, warm of heet rookt .
Koud roken betekent , zoals de naam al doet vermoeden, het roken van voedsel op lage temperaturen. Als vuistregel geldt dat het niet boven de 25 graden mag zijn, dus koud roken doe je in de hete zomermaanden meestal niet! Bovendien coaguleren de eiwitten in rauwe vis bij zo’n 30 graden Celsius, wat niet mag gebeuren omdat de vis dan niet geconserveerd maar gekookt wordt. De temperatuur van ham en worst mag iets hoger zijn, maar mag niet hoger zijn dan 40 graden Celsius. Bij koud roken gaat het niet om koken, maar om het conserveren van de producten. Dit wordt bereikt door uitharden en roken. De heerlijke smaak is slechts een positieve bijkomstigheid!
TIP: Als je in de zomermaanden toch koud wilt roken, kun je ijspakken in je smoker plaatsen om de temperatuur te verlagen.
Bij warm roken wordt het “gerookte voedsel” gekookt met hete rook. Er is sprake van warm roken als de temperatuur niet boven de 48-50 graden Celsius komt. Deze iets hogere temperaturen breken de eiwitten in het vlees af en garen het vlees. De warm gerookte producten worden niet geconserveerd maar gekookt. Dit betekent dat ze onmiddellijk moeten worden geconsumeerd. Vers van de roker smaakt hij nog steeds het lekkerst... De smokers die hiervoor gebruikt worden zijn vaak voorzien van een verwarmingselement waardoor de temperatuur goed afgesteld kan worden. Een mooi voorbeeld hiervan is het bedrijf Borniak, waar de elektrisch aangedreven verwarmingselementen zorgen voor een perfecte warmteregulatie en rooktoevoer.
Heet roken houdt , zoals de naam al doet vermoeden, in dat het heet wordt gekookt en vervolgens het gewenste rookaroma wordt verkregen. Zowel de kleine ketelgrill, de keramische grill als een grote Amerikaanse smoker kunnen worden gebruikt. Deze methode is wijdverspreid in Amerika. De gebruikte temperaturen beginnen bij 80 graden Celsius en kunnen oplopen tot 130-135 graden Celsius. Met deze methode worden de producten sneller gaar. Afhankelijk van het vlees kunnen binnen enkele uren heerlijke rookproducten worden bereid. Bij warm roken is de rooksmaak meestal iets intenser.
TIP : Less is more, een lichte rooksmaak is heerlijk, maar een sterke rooksmaak is vaak niet zo lekker. De fout die in het begin vaak wordt gemaakt is de “meer is beter”-benadering, wat bij roken niet het geval is. Je wilt niet de indruk wekken dat je met een asbak aan het vrijen bent. Zie roken als kruiden: een snufje zout maakt je gerecht heerlijk, maar vijf eetlepels ervan zijn niet eetbaar!
Wij maken onderscheid tussen de volgende maten rookhout:
– Rookmeel, zaagsel met een korrelgrootte tot 1 mm
– Rookchips, 1 mm -2 mm
– Kleine Rauchchips, 5mm-1cm
– Grote rookchips 1cm-3cm
– Brokken 5cm-15cm
– Hout, brandhout
Voor het koud roken wordt gebruik gemaakt van rookmeel en zaagsel met een korrelgrootte tot 1 mm . Het is ideaal om rookmeel met zeer kleine deeltjes te gebruiken. Het rookmeel wordt in een zogenaamde koude rookgenerator, ook wel rookschroef genoemd, afgevuld.
Als je het van bovenaf bekijkt, hebben deze koude rookgeneratoren de vorm van een spiraal. Vaak hoor je dat een theelichtje aanbevolen is om de wierook aan te steken, maar een crème brulée brander gebruiken gaat veel sneller! Het is belangrijk dat er veel kleine deeltjes in het rookmeel zitten, zodat deze in de spiraal gelijkmatig blijven gloeien. Afhankelijk van het hout en de grootte van de rookschroef produceert een proces tussen de 6 en 8 uur rook. Er zijn verschillende “smaken” op de markt, van de gebruikelijke houtsoorten tot zeer exotisch. Het hoeft niet altijd beuken of eiken te zijn!
Rookchips, 1 mm -2 mm Deze korrelgrootte (zonder kleine deeltjes) wordt gebruikt in spiraalaangedreven rookgeneratoren zoals de Borniak rookkasten, maar ook in koude rookgeneratoren zoals de Smoking Gun. Het is van groot belang dat de kleinste deeltjes uit het stof worden verwijderd, anders zal het rookhout niet gelijkmatig in de spiraalrokers stromen.
Rookgeneratoren zoals de Smoking Gun hebben altijd een klein filter dat zeer snel verstopt raakt als er kleine deeltjes in het rookhout zitten. Ook bestaat de mogelijkheid dat de fijne deeltjes door het filter gaan en direct in het voedsel terechtkomen. Dit is niet alleen geen mooi gezicht, het beïnvloedt ook de smaak.
TIP: De filters van rookgeneratoren, zoals de Smoking Gun, zijn vaak relatief duur. In iedere sigarenwinkel zijn dezelfde filters verkrijgbaar, en de filters kosten slechts een cent. Vraag naar leidingfilters, u zult zien dat de maat van uw filter erbij zit. Het voordeel voor u is dat een zak met 100 filters evenveel kost als een filter van uw rookgeneratorleverancier.
Kleinere rookchips 5mm-1cm De betere rookhoutfabrikanten houden bij de productie en sortering rekening met de korrelgrootte van de rookchips. De voordelen van de kleinere rookchips zijn: Ten eerste produceren de chips door de kleinere korrelgrootte sneller rook vanwege het grotere “aanvalsoppervlak voor de hitte”. Dankzij de snelle wasbeergeneratie kun je veel sneller, effectiever en preciezer werken. Bovendien duurt het langer voordat hardere houtsoorten en grovere houtsnippers beginnen te roken. De houtsnippers van 5 mm-1 cm zijn ideaal voor de gasgrill en kunnen ideaal worden gebruikt in een rookkast.
TIP 1: Doe een handvol (of twee) rookchips in de smokerbox en plaats de smokerbox op de voorverwarmde gasgrill. Zodra deze begint te roken, verlaag je de gastoevoer en begin je met roken. Sluit de grill en laat de rook zijn werk doen.
TIP 2: Rook je voor het eerst of kun je de rookbox niet vinden? Wikkel vervolgens twee handenvol rookchips in aluminiumfolie en prik er gaatjes rondom.
Grote rookchips 1cm - 3cm zijn veel grover dan de kleine chips. Dit is een voordeel voor zachter hout, dat wil zeggen hout dat snel opgebruikt is. De oppervlakte is kleiner en het vuur of de hitte heeft meer moeite met het verteren van het hout. De grovere houtsnippers zijn ideaal voor gebruik op houtskoolgrills, zoals de Weber ketelgrill en keramische grills, maar uiteraard ook op gasbarbecues! (Zie “Kleine rookchips 5 mm”) Er zijn verschillende manieren om de chips op een houtskool- of keramische grill te gebruiken. Omdat er op een houtskoolgrill vaak minder ruimte beschikbaar is, worden de chips meestal direct op de gloeiende houtskool gelegd. Nadeel is dat het verbruik van rookchips hoger is (vooral bij zachtere houtsoorten). Bij keramische grills worden vaak lagere temperaturen gebruikt en kun je kiezen voor zowel kleinere als grovere chips. Als je de grill niet te vaak wilt openen, kies dan voor de iets grovere chips.
TIP 1: Wil je dat de chips langer roken? Wikkel vervolgens twee handenvol rookchips in aluminiumfolie en prik er gaatjes rondom. Plaats het pakketje op de gloeiende kolen. Hierdoor bereikt er minder zuurstof de chips en roken ze langer. Je kunt hiervoor ook een kleinere rookbox gebruiken, bijv B. de Smokey Olive Wood smokerbox, die door zijn kleinere formaat ideaal is voor een houtskoolgrill.
TIP 2: Chips water geven is een lastig onderwerp, de meningen lopen hier sterk uiteen. Bij zacht rookhout heeft het weken van het hout tot gevolg dat het iets langer gerookt kan worden. Het nadeel is dat wanneer het hout echt vocht heeft opgenomen, het gerookte voedsel alleen door de stoom wordt gestoomd.
Een heerlijke ‘extra’ smaak kun je bereiken door de chips in een andere vloeistof dan water te laten weken. Probeer bier, wijn, whisky of appelsap. Een goed voorbeeld hiervan is het weken van sinaasappelchips in licht bier. Gecombineerd met varkensvlees is het heerlijk!
Brokken van 5 cm tot 15 cm zijn ruwe, min of meer vierkante blokken hout. Ze worden gebruikt in grote BBQ’s, keramische grills, (Amerikaanse) smokers maar bijvoorbeeld ook in pizzaovens. Omdat het hier om rookhout gaat, is de rook uit deze brokken bedoeld om de smaak van het voedsel te verbeteren of te verfijnen. Meestal worden andere, goedkopere (lokale) houtsoorten gebruikt om de oven op temperatuur te krijgen en te houden, maar regelmatig worden de brokken toegevoegd voor een extra kick. Een pizzaoven kun je bijvoorbeeld eenvoudig stoken met beukenhout.Als de oven heet is, voeg je ongeveer elke 25 minuten een stuk olijfhout toe om pizza etc. een heerlijk, authentiek aroma te geven. Zelfs met de keramische grill is een stukje per 25-30 minuten ruim voldoende om heerlijke smaken aan het low & slow gebakken eten toe te voegen!
TIP: Less is more, zeker bij chunks! Een rooksmaak is makkelijk te bereiken, een licht rokerige smaak is ook heerlijk. Het mag niet domineren! Wit vlees, vis, groenten, kaas en fruit hebben minder rook nodig dan bijvoorbeeld B.Wild. Pas je houtsoorten en je rooktijden zo aan dat je, net als bij kruiden, een totaalsmaak krijgt waarin niets overheerst, maar alles op elkaar is afgestemd tot een perfecte symbiose!
Log de grootte van brandhout in , we hebben het nog steeds over het toevoegen van smaken door middel van rookhout. In de (zeer) grote Amerikaanse smokers, waarbij de zogenaamde firebox gescheiden is van het grillgedeelte, wordt de smoker verwarmd. Het is mogelijk om rookhout te gebruiken om de temperatuur in de grillkamer te verhogen, maar ook hier kan lokaal hout worden gebruikt en kunnen meer gespecialiseerde rookhoutblokken worden gebruikt om het op smaak te brengen. De kooktijden bedragen doorgaans minimaal een paar uur, dus het vuur moet regelmatig opnieuw worden gestookt en er moet gerookt hout aan worden toegevoegd om het gewenste resultaat te bereiken. Een heel groot voordeel van deze smokers is dat ze met indirecte hitte werken, de hete lucht vermengd met rook wordt door de grillkamer “aangezogen” en vervolgens door de schoorsteen door het schoorsteeneffect, wat betekent dat het gerookte voedsel geen direct contact heeft met het vuur, maar bij temperaturen tussen 80 en 135gr Celsius wordt er enkele uren gekookt.
Naast de grote smokers zijn de laatste jaren ook houtgestookte plancha’s erg populair geworden. Een goed voorbeeld is de Ofyr. Deze vuurkorf met planchafunctie wordt gestookt met grote stukken brandhout. Zodra de Ofyr de bedrijfstemperatuur heeft bereikt, kan de laatste kick worden gegeven door wat meer exotische rookhoutjes toe te voegen.
TIP: Gebruik geen hout dat beschimmeld is of waar mos op zit. Pallethout is meestal behandeld en niet gezond. Hout waarvan je niet weet dat het geverfd of behandeld is, kan in de open haard worden gebruikt, maar hoort niet op de grill!
De rook van de volgende houtsoorten kan je ernstig ziek maken, dus deze houtsoorten zijn NIET GESCHIKT : eucalyptus, sparren, den, cipres, plataan en de barnsteenboom.
Warm gerookte vis – zo werkt het Een gids voor het roken van vrijwel alle soorten vis. Vis bereiden en marineren Eerst wordt de zo vers mogelijk gevangen vis gestript, schoongemaakt, de kieuwen verwijderd en in een pekel met 5% tafelzout geplaatst. 5% zoutoplossing komt overeen met 50 g zout per liter water. Voor 2 kg vis hebben we 3 liter zout water nodig. De schoongemaakte vissen laten ongeveer 12 uur bij kamertemperatuur in de pekel weken . De pekel kan slechts één keer worden gebruikt. Afhankelijk van je smaak kun je de pekel op smaak brengen. Vaak worden jeneverbes, peper, knoflook, oregano, rozemarijn en andere specerijen en kruiden gebruikt. Bij het kruiden van de pekel is het raadzaam om de pekel met de kruiden kort aan de kook te brengen en daarna af te laten koelen voordat je de vis aan de pekel toevoegt. Vis drogen Nadat de 12 uur zijn verstreken, worden de vissen uit de pekel gehaald, goed gespoeld met schoon water en op een koele en luchtige plaats te drogen gehangen. Zoutresten moeten zorgvuldig worden afgewassen. U kunt de vis deppen met keukenpapier voordat u hem 2 uur op een luchtige plaats ophangt. Een andere optie is om de vis 2 uur onafgedekt in de koelkast te bewaren. Daar droogt de vis ook. Het droogproces is uiterst belangrijk; de vis moet van binnen en van buiten droog aanvoelen. Als de vis nog vochtig is, wordt hij bij het roken muf en smaakt hij naar een vochtige kelder. Warm gerookte vis Rookmeel en rookchips worden speciaal gemaakt van harsvrij hardhout. Gebruik alleen hout dat verkocht wordt om te roken. De keuze van de houtsnippers heeft invloed op de kleur en smaak van de gerookte vis. Het hout draagt als een specerij bij aan de smaak en de smaaktonen verschillen aanzienlijk. Binnenlandse houtsoorten zoals beuken , appel, kersen , wijnstokken en geïmporteerde houtsoorten zoals hickory , sinaasappel , citroen , amandel , olijf en walnoot zijn populair . Opwarmen Nu wordt de rookkast verwarmd tot 100ºC. Zodra de rookkast (of BBQ) op temperatuur is, worden de vissen opgehangen of op het rooster gelegd. De vis moet vrij hangen of liggen en mag de binnenkant van de rookkast (of BBQ) en andere vissen niet raken. Nadrogen De vissen worden nu ongeveer 5 minuten gedroogd. Open hiervoor eenvoudig de deur en de ventilatiekleppen van de roker. We zijn Sluit na het drogen de ventilatie en kook de vis gedurende ongeveer 20 tot 30 minuten op 90ºC. Rookproces Laat de oven na het koken afkoelen tot 60ºC door de ventilatie weer te openen. Voeg nu het rookmeel toe. Afhankelijk van de rookkast strooi je het rookmeel op de brandende houtsnippers (houtvuur) of in de daarvoor bestemde bakjes (gasoven of elektrische oven). 60ºC is de temperatuur die de oven aanhoudt tot het einde van het rookproces. Bij het roken staan de ventilatiekleppen open; goede trek is belangrijk. Er wordt regelmatig wat rookmeel gestrooid zodat het meeltapijt altijd bijna een halve centimeter hoog is. Hier is het belangrijk om het verbrande hout te verwijderen en ongeveer elke 20 minuten vers hout toe te voegen. De totale gaartijd (rooktijd) varieert afhankelijk van het soort vis en de grootte. In de regel ligt dit tussen één en twee uur. De vis is gaar als je de rugvin gemakkelijk kunt uittrekken en de ogen wit worden. Open na het roken de deur een stukje en laat de vis 15 minuten in de oven rusten. Dan is de vis klaar om te serveren! Koud roken van vis – zo werkt het Bij koud roken wordt de vis niet met hitte gekookt, maar blootgesteld aan koude rook. Koud roken is typisch voor zalm. Indien mogelijk koop ik een zalm van 7-8 kg om te roken. Maar ook een kleinere zalm, vanaf 3,5kg, komt heel goed uit de verf. Fileer de zalm en verwijder de botten Fileer de zalm (dit doet de visboer) De zalmfilet bevat nog een aantal botten in het voorste gedeelte die verwijderd moeten worden. Dit kun je doen met een tang, pincet, of je kunt ze met een schaar vastpakken en eruit trekken. Je kunt de botten voelen als je met je vinger langs de filet gaat. Belangrijk: Snijd de filets schoon en verwijder de botten Zalmfilets invriezen Wij roken onze zalm koud, waardoor de temperatuur tijdens het roken niet boven de 25ºC komt. Om eventueel aanwezige parasieten (nematoden, anisakis) te doden, moeten de filets 48 uur bij -20ºC worden ingevroren. Belangrijk: Het diepvriezen van filets is wettelijk verplicht. Marineer zalmzout + suiker Ik haal de filets uit de vriezer en ontdooi ze in een waterbad (koud kraanwater). Dit duurt een uur, waarbij het water meerdere keren wordt ververst. De ontdooide filets worden afgespoeld met koud, helder water en gedroogd met keukenpapier. Vervolgens worden ze gezouten en gesuikerd. Tijdens dit proces verliezen de filets ongeveer 1/3 van hun gewicht (vloeistof). Hiervoor maak ik een mengsel van 500 g grof zout, 500 g suiker en 1 el gemalen peper. Ik meng het goed en giet het in een schone augurkenpot. Ik bewaar de filets in een plastic kom, met het vel naar beneden Ik bestrijk de filets met het mengsel van zout, suiker en peper tot een dikte van een halve centimeter. De afgedekte filets gaan de koelkast in. De tijd in het zout en de suiker moet strikt worden nageleefd. Als het te kort is, verliezen de filets niet genoeg vocht. Als het te lang duurt, worden de filets zout. Afhankelijk van het gewicht van de vis (gewicht van de hele vis bij aankoop) varieert de tijd in het zout en de suiker: 7-8kg =12u 5-6kg =10u 3-4kg = 8u De filets worden nu grondig gewassen met helder, koud water en gedroogd. Het beste kun je dit doen in een kom waarin de filets volledig ondergedompeld zijn in water. Zout en suiker moeten volledig worden verwijderd, anders worden de filets zout. Belangrijk: Houd u precies aan de tijd in het zout en de suiker, zorgvuldig afwassen Zalmfilets drogen Het is erg belangrijk om de filets goed te drogen voordat u ze in de rook steekt. Hiervoor plaats ik de filets terug op de schoongemaakte schuine plank, met het vel naar beneden, dep ze af met keukenrol en laat ze een paar uur onafgedekt in de koelkast liggen. Belangrijk: Droog zorgvuldig af, anders smaakt de vis muf. Koud rokende zalmfilets Koud roken duurt aanzienlijk langer dan warm/warm roken. Het gerookte voedsel blijft afhankelijk van de smaak 12-24 uur in de roker. Ik creëer afwisselend 2 uur rook en laat de vis dan 2-4 uur zonder rook in de roker rusten. De rook creëer ik door een rookspiraal te vullen met rookpoeder. Het wierookmengsel wordt aan één kant aangestoken en smeult vervolgens. Belangrijk: Zorg bij het roken voor voldoende trek, zodat er geen condens ontstaat. Zet alle flappen open, anders smaakt de vis muf. Zalmfilets vacuüm verpakken Direct na het roken vacumeer ik de stukken zalm en bewaar ze minimaal een week in de koelkast voordat ik ze eet. Het rookaroma dringt door in de hele vis, de vis wordt mild en ontwikkelt een zeer fijn rookaroma. Direct na het roken is het rookaroma te sterk. Belangrijk: De vis wordt pas mild als hij bewaard wordt. Minstens een week. Gerookte vis bewaren Gerookte vis moet altijd zo vers zijn alsof de vis in een pan zou worden bereid. Een sterke visgeur of bruinachtige kieuwen betekent oude vis. De te roken vis kan vers gevangen worden of uit de vriezer ontdooid worden. Verse vis mag echter niet te lang worden ingevroren. Vette vis zoals paling of zalm wordt na ongeveer 2 maanden vettig. Hetzelfde geldt voor bevroren gerookte vis. Houdbaarheid van gerookte vis De bewaartijden voor gerookte vis zijn sterk afhankelijk van de locatie waar deze wordt opgeslagen. Ongeveer: Koelkast (vershoudcontainer): 1-2 weken Koelkast (vacuüm verpakt): 4-6 weken Vriezer: 2 maanden
4 forellen 1 kg zout gereedschap plastic zak zeef fileermes rookhaak Smokey Olijfhout Olijfhout Nr.3 Smokey Olijfhout Olijfhout Nr.2
Eten in “Aziatische stijl” is bij velen erg populair dankzij de exotische ingrediënten en ongewone smaken. Mijn volgende recept kun je naar eigen wens variëren, bijvoorbeeld met courgette, rode uien, bonen, bamboescheuten etc. In plaats van garnalen kunnen ook rundvlees-, varkensvlees-, gevogelte- of vegetarische gerechten heel goed gecombineerd worden met de groenten. Ook kan iedereen de kruidigheid individueel aanpassen met de chilipepers. Uit eigen ervaring blijkt echter dat één chili een licht effect heeft op het gerecht, twee zorgt voor een zeer goede kruidigheid en drie zijn alleen aan te raden voor ervaren pittige eters. Als uw saus te dik wordt of te smaakvol wordt tijdens het sudderen, kunt u eenvoudig wat meer water toevoegen om de saus dunner te maken. Ik bereid dit gerecht in de wok, maar het kan natuurlijk ook in de pan, maar dan zijn de kooktijden iets langer. Je kunt de ingrediënten voor de saus op elke Aziatische markt of in goed gevulde supermarkten krijgen. Ik raad geurige rijst aan als bijgerecht. Dit wordt vooraf grondig gewassen met koud water en gekookt in een verhouding van 1 deel rijst op 2 delen water zonder zout gedurende 20 minuten. Laat het vervolgens minimaal 10 minuten verdampen. Ik maak de rijst altijd van tevoren klaar en houd hem warm. Veel kookplezier! Voorbereidingstijd: 30 minuten Kooktijd: 20 minuten Keuken: Vis Personen: 4
Veel mensen kiezen voor een gasbarbecue. Een gasbarbecue is zeker een alternatief, want het is schoon om mee te werken, snel en gemakkelijk in gebruik en je kunt er zelfs mee roken! Omdat je met gas werkt, maken we je graag attent op enkele veiligheidsmaatregelen die je in acht moet nemen voor een veilige barbecue. Voorbereiding Denk ten eerste goed na over waar je de gasbarbecue wilt plaatsen. Kies bij voorkeur voor een vlakke en stabiele ondergrond, zodat de gasbarbecue niet omvalt. Denk bijvoorbeeld aan een betegelde of betonnen vloer. Kijk goed naar de plek waar de gasbarbecue komt te staan en plaats hem niet in de buurt van brandbare voorwerpen. Denk bijvoorbeeld aan een houten schutting! Zorg er ook voor dat spelende kinderen niet bij de gasbarbecue kunnen, ook niet als deze niet in gebruik is en de gasfles in of naast de gasbarbecue staat! Denk er ook aan om de barbecue uit de wind te houden. Als het erg hard waait, kan de wind de vlammen uitblazen, wat gevaarlijk is als het gas blijft stromen. We hebben het in onze blogs al gehad over uitrusting voor barbecue beginners. Bekijk hier schorten, tangen en handschoenen, want die zijn net zo noodzakelijk voor een gasbarbecue als voor een houtskoolbarbecue. Je gasbarbecue aansteken Nu ben je klaar voor actie! Je hebt alle voorbereidingen en veiligheidsmaatregelen getroffen en bent klaar om aan de slag te gaan. Nu nog je gasbarbecue aansteken. Dat is heel eenvoudig: sluit eerst de gasfles aan. Vergeet niet om een geschikte gasregelaar te kopen. Hiermee verlaag je de druk op de gasfles. De druk in een gasfles is vaak veel hoger dan wat een barbecue nodig heeft. Het klinkt overbodig, maar controleer elke keer voordat je de barbecue gebruikt of je een gaslek kunt vinden. Open dan de deksel van je gasfles en draai de kraan van je gasfles open. Het gas zal nu je toestel instromen. Steek de branders aan en zet ze op de hoogste stand. Sluit nu de deksel en laat de barbecue minstens 15 minuten op temperatuur komen. Bij een nieuwe barbecue laat je het deksel open en laat je de branders 15 minuten op de hoogste stand branden, daarna sluit je het deksel en laat je de barbecue in 10 minuten op temperatuur komen. Als je bovenstaande stappen hebt doorlopen, kun je beginnen met het plaatsen van de roosters. Nu ben je klaar om te gaan! Na de grill is voor de grill! Als je klaar bent, zet je de branders op nul. En sluit de gasfles! Maak de roosters na elk gebruik goed schoon. De meeste gasbarbecues hebben een vetopvangbak, die je ook na elk gebruik moet legen. Als de barbecue goed is afgekoeld, dek je hem af met een geschikte barbecuehoes. Zo is je barbecue beschermd tegen weersinvloeden en gaat je barbecue veel langer mee!
150 g inktvis per persoon 30 gr milde chorizo 1 stukje rode ui 1 stuk paprika 1 bosje bieslook 250 ml azijn met citrusvruchten
500 g magere kwark 400 ml slagroom 60 gr suiker 1 zakje vanillesuiker 150 gr melkchocolade 2 bananen 2 eetlepels bros
Heb je ooit gehoord van moinkballs? Deze super sappige gehaktballen zijn niet alleen omhuld met spek, maar ook gevuld met kaas, wat zorgt voor een onvergetelijke smaakervaring! Traditionele rundergehaktballen of gehaktballen kunnen hier in geen geval tegenop. Alleen daarom al is dit recept zeker het proberen waard en zal het je niet teleurstellen! Bereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 30 minuten Wachttijd: 45 minuten Keuken: Vlees Personen: 4
Voorbereidingstijd: 10 minuten Kooktijd: 40 minuten Keuken: Veganistisch/plantaardig Personen: 5
500 g hertenzadel 1 stuk mango 1 stuk komkommer 1 stuk balsamicoazijn 1 stuk Mango Agrodulce 1 fles olijfolie 1 theelepelDe Chili-kudde 1 theelepel zeezout 1 theelepel Sesam 1 stuk limoen
Ingrediënten
