Smokey Olive Wood

In Spanje produceert Smokey Olive Wood rookhout producten van de mediterrane (lokale) houtsoorten olijf, amandel, citroen, sinaasappel, Spaanse walnoot, steeneik, avocadohout en vuurkruiden. Het idee om rookhout te gaan produceren ontstond in 2015 na een gesprek dat we hadden met een restauranteigenaar. In die tijd runde hij het strandrestaurant naast het onze in Malaga. Hij […]

De vleessnijrevolutie: de Wismer-vleessnijmachine en de impact ervan op de culinaire industrie

De geschiedenis en evolutie begint met de Berkel vleessnijmachine. De NV Company was een Nederlands bedrijf dat snijmachines vervaardigde op basis van het Van Berkel Patent en andere werktuigen (beter bekend als het Van Berkel Patent), en was vooral succesvol in de vervaardiging van weegschalen en vleessnijmachines. Wilhelmus van Berkel (Tilburg, 5 februari 1869 – Montreux, 11 […]

Wismer Insectenval: Revolutie in Hygiëne en Stilte in Ongediertebestrijding

In de voortdurende strijd tegen vliegende insecten komt de Wismer Insectenval naar vorenals een baken van innovatie, die niet alleen een effectieve oplossing biedt voorongediertebestrijding, maar ook een hygiënische en stille. In deze blog duiken we in dewerking en voordelen van de Wismer Insect Trap, een gamechanger bij het creëren vaninsectenvrije omgevingen. Hoe het Werkt: […]

Eieren gerookt met olijfhout

Op de rookoven, kamado of grill heb je altijd een plekje. Als je bijvoorbeeld met een Peetz rookoven werkt, leg je er gewoon een extra rooster in en leg je de eieren die je wilt roken erop. Bereidingstijd: 2 minuten Kooktijd: 12 minuten Keuken: Snacks / Bijgerechten Ingrediënten: 6 eieren Toebehoor: Olijfhout rookchips Instructies: Zet […]

Hummus van gerookte biet

Als je nog een dip nodig hebt voor je diner of een borrel met vrienden, dan is dit een heerlijk recept! Gerookte bietenhummus is niet alleen superlekker, maar ook heel veelzijdig te combineren. Daarom kan het ook super als bijgerecht bij maaltijden dienen. Veel plezier met uitproberen en bon appétit! Ingrediënten 400 g gekookte kikkererwten […]

Moet ik mijn rookhout laten inweken voordat ik het gebruik om te roken?

Deze vraag wordt vaak gesteld en kan vanuit ons oogpunt heel kort worden beantwoord met een grote NEE! De mythe dat hout langer rookt als het geweekt is, wordt vaak als insidertip gegeven. Maar is dit echt waar, en wat gebeurt er als we het hout weken? Als we de “ingeweekte” rookhoutsnippers in de hete […]

Heerlijke spareribs bereid volgens de Amerikaanse 3-2-1 methode.

Bereidingstijd: 60 minuten Kooktijd: 6 uur Personen: 3-4 Ingrediënten: 4 spareribs 15 el bruine suiker 1 el zout 1 el zwarte peper 2 el paprikapoeder 1 theelepel chilipoeder 2 el uienpoeder 1 el knoflookpoeder 1 el gedroogde tijm 1 el gedroogde rozemarijn 250 gr gesmolten boter 50 ml appelazijn 200 ml mangosap 5 el honing […]

BBQ in Brazilië – Churrasco

De Braziliaanse keuken staat bekend om zijn variëteit en diversiteit aan ingrediënten en smaken. Daarom hebben we samen met amateur-grillmeester Moacyr Ramos traditionele churrasco (Braziliaanse BBQ) bereid. Het eerste wat we deden was de garnituren, maïs en ananas, schillen en op het bovenste gedeelte van de grill leggen, omdat het langer duurt voordat ze gaar […]

Schwarzberg Kokoscubes kooltjes VS Wildfire Appelhout houtskool

Schwarzberg Kokoscubes kooltjes VS Wildfire Appelhout houtskool Toen we laatst met wat vrienden een barbecue in de tuin hielden, realiseerden we ons dat mijn maatje en ik waarschijnlijk twee verschillende ideeën hadden over houtskool. Terwijl hij de Wildfire appel houtskool meenam, nam ik de kokosblokjes van Schwarzverg mee. En toen begon het debat over wiens […]